Erfrischender Wassermelone-Minze-Salat
10 Minuten
2 Portionen
So gehts:
Dieser sommerliche Salat schafft es gleichzeitig mühelos und raffiniert zu sein. Mit seinen leuchtenden Rosa-, Weiß- und Grüntönen ist er auch ein Fest für die Augen.
Wassermelonensalat ist flexibel. Wenn Du es milchfrei oder vegan machen möchtest, ersetze den Feta-Käse durch einige leicht gesalzene Avocado-Stücke.
Wassermelonen- Gurken und Feta-Würfel zusammen mit Minz- und Basilikumblättern in eine Schüssel geben. Limettensaft und Olivenöl dazugeben. Vorsichtig vermengen.
Auf zwei Schüsseln aufteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Genießen.
Zutaten
1 kleine Wassermelone (oder eine halbe große), geschält und gewürfelt
1 Salatgurke, gewürfelt
1 Packung Feta-Käse (weglassen und mit Avocado ersetzten für die vegane Variante)
Etwa 8 frische Minzblätter und 6 Basilikumblätter fein gehackt
2 EL frischer Limettensaft (etwa 1 bis 2 Limetten)
1,5 EL Extra natives Olivenöl
1/2 TL Meersalz
¼ TL frisch gemahlener Pfeffer